मुखपृष्ठ

कँडी उद्योगात फूड जिलेटिनचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. त्यापैकी एक म्हणजे ते प्रथिनांचा नैसर्गिक स्रोत म्हणून काम करते आणि त्यात जिलेटिनस, फोमिंग, इमल्सिफायिंग आणि वॉटर लॉकिंग अशी अनेक कार्ये आहेत. कँडी उत्पादनाच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी ही कार्ये खूप महत्त्वाची आहेत. याव्यतिरिक्त, जिलेटिनमध्ये "पारदर्शक" आणि "चव तटस्थ" अशी संवेदी वैशिष्ट्ये देखील आहेत, जी कँडीच्या रंग आणि चवीसाठी ग्राहकांच्या गरजा पूर्ण करू शकतात. पारदर्शक गुणधर्म चिकट चिकट स्वरूप देऊ शकतात. जिलेटिनला विशेष चव नसते, म्हणून तुम्ही ते सर्व प्रकारच्या चव उत्पादनांसाठी वापरू शकता, जसे की फळ मालिका, पेय मालिका, चॉकलेट मालिका, अगदी खारट मालिका इत्यादी.

चे विघटनअन्न जिलेटिनदोन टप्प्यात करता येते. पहिले पाऊल म्हणजेअन्न जिलेटिनपाणी शोषून घ्या आणि थंड उकळलेल्या पाण्यात सुमारे 30 मिनिटे पसरवा. दुसरी पायरी म्हणजे पाणी (उकळल्यानंतर आणि 60-70 ℃ पर्यंत थंड केल्यानंतर) विस्तारित तापमानात गरम करणे.अन्न जिलेटिनकिंवा ते गरम करूनअन्न जिलेटिनआवश्यक जिलेटिन द्रावणात विरघळवा.