बरेच लोक वापरतातमार्शमॅलोसाठी जिलेटिन.म्हणूनमार्शमॅलोसाठी जिलेटिन,त्याचा कच्चा माल कत्तलखाने, मांस कारखाने, कॅनरी, भाजी मंडई इत्यादीद्वारे प्रदान केलेली ताजी गुरे, डुक्कर, मेंढ्या आणि मासे यांची त्वचा, हाडे, कंडरा, कंडरा आणि स्केल आहेत ज्यांनी अलग ठेवलेल्या तपासणीत उत्तीर्ण झाली आहे.जिलेटिन उत्पादन पांढरा किंवा हलका पिवळा, अर्धपारदर्शक आणि चमकदार फ्लेक किंवा पावडर आहे.हे रंगहीन, चवहीन, अस्थिर, पारदर्शक आणि कठोर नसलेले स्फटिकासारखे पदार्थ आहे.