मुखपृष्ठ

तांत्रिक मुद्दे

१. प्रक्रियेत, ४% पेक्टिन द्रावण उच्च गतीने ढवळून तयार केले जाऊ शकते, किंवा १:४ (पेक्टिन: साखर) कोरडे मिसळले जाऊ शकते आणि पेक्टिनच्या ३० पट पाण्यात विरघळले जाऊ शकते आणि पेक्टिन पूर्णपणे विरघळले आहे याची खात्री करण्यासाठी किमान २ मिनिटे उकळले जाऊ शकते.

२. जिलेटिन (टेबलमध्ये दाखवलेले C) ५०-६० अंश पाण्यात किंवा त्याच्या दुप्पट पाण्यात विरघळवून, ३० मिनिटे सजवा आणि नंतर पेप्टोन बनवण्यासाठी वॉटर बाथमध्ये विरघळण्यासाठी गरम करा.

३. पेक्टिन विरघळवा (सारणीमध्ये A). पद्धतीसाठी (1) पहा.

४. साहित्य (टेबलमध्ये B) मिसळा आणि उकळत्या बिंदूपर्यंत गरम करा.

५. पदार्थ (टेबलमधील अ आणि ब) मिसळले जातात आणि घन पदार्थ सुमारे ८५% होईपर्यंत उकळण्यासाठी गरम केले जातात.

६. साहित्य जोडणे (सारणीमध्ये C) आणि SS ७८% वर समायोजित करा.

७. जलदगतीने मटेरियल जोडणे (टेबलमध्ये डी), आणि वेळेवर मिसळणे, एसेन्स/पिग्मेंट जोडणे, ८०-८५ अंशांच्या खाली मोल्डिंग ओतणे.

८. जर उत्पादनासाठी जिलेटिन पेप्टोन वापरत असाल, तर ते मसाले मिसळण्यापूर्वी साखरेचे तापमान सुमारे ९०-१०० अंश असताना घालावे आणि हळूहळू ढवळावे (जर वेग खूप जास्त असेल, तर त्यात भरपूर हवा लागेल आणि बरेच बुडबुडे तयार होतील).