मुख्यपृष्ठ

जिलेटिनची विविधता:

(1) जिलेटिन शीट

हे आतापर्यंत सर्वात सामान्यपणे वापरले जाणारे आणि सर्वात सामान्य प्रकारचे जिलेटिन आहे.जिलेटिनच्या तीन प्रकारांपैकी हे सर्वोत्कृष्ट आहे.चांगले जिलेटिन रंगहीन, चवहीन आणि पारदर्शक असते.कमी अशुद्धी, चांगले.

(२) जिलेटिन पावडर

माशांच्या हाडात अधिक शुद्ध केले जाते, म्हणून पावडर देखील नाजूक, दर्जेदार, रंग जितका हलका, चव तितका चांगला.

(3) दाणेदार जिलेटिन

दाणेदार जिलेटिन हे बाजारात दिसणाऱ्या पहिल्या जिलेटिनपैकी एक होते.ते बनवणे सोपे आणि स्वस्त असल्याने, सुरुवातीच्या काळात जिलेटिनचा वापर मूस प्रकारातील पाश्चात्य पेस्ट्रीचा मूळ म्हणून केला जात असे.परंतु परिष्करण पद्धत अतिशय सोपी आणि खडबडीत असल्यामुळे अशुद्धतेचे प्रमाण अधिक असते