कँडी:
अहवालानुसार, जगातील 60% पेक्षा जास्तजिलेटिनअन्न आणि मिठाई उद्योगात वापरले जाते.जिलेटिनमध्ये पाणी शोषण्याचे आणि सांगाड्याला आधार देण्याचे कार्य आहे.जिलेटिनचे कण पाण्यात विरघळल्यानंतर, ते स्टॅक केलेल्या थरांची नेटवर्क रचना तयार करण्यासाठी एकमेकांना आकर्षित करू शकतात आणि विणू शकतात आणि तापमान कमी होताना ते घनीभूत होऊ शकतात, जेणेकरून जेल व्हॉईड्समध्ये साखर आणि पाणी पूर्णपणे भरले जाईल., जेणेकरून मऊ कँडी स्थिर आकार टिकवून ठेवू शकेल आणि मोठ्या भाराच्या अधीन असला तरीही ती विकृत होणार नाही.
गोठवलेले अन्न:
गोठविलेल्या अन्नामध्ये, जिलेटिनचा वापर जेली एजंट म्हणून केला जाऊ शकतो.जिलेटिन जेलीचा वितळण्याचा बिंदू कमी असतो, ती गरम पाण्यात सहज विरघळते आणि तोंडात वितळण्याची वैशिष्ट्ये असतात.हे सहसा जेवण जेली, धान्य जेली, इत्यादी बनवण्यासाठी वापरले जाते. जिलेटिनचा वापर जेली करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.जिलेटिन जेली उबदार, न वितळलेल्या सिरपमध्ये स्फटिक बनत नाहीत आणि दही फोडल्यानंतर उबदार जेली पुन्हा जेल करता येतात.स्टॅबिलायझर म्हणून, जिलेटिनचा वापर आइस्क्रीम, आइस्क्रीम इत्यादींच्या निर्मितीमध्ये केला जाऊ शकतो. आइस्क्रीममधील जिलेटिनचे कार्य खडबडीत बर्फाचे स्फटिक तयार होण्यास प्रतिबंध करणे, रचना व्यवस्थित ठेवणे आणि वितळण्याचा वेग कमी करणे हे आहे.चांगल्या आइस्क्रीमसाठी, जिलेटिन सामग्री योग्य असणे आवश्यक आहे.
मांस उत्पादने:
जिलेटिन जेली म्हणून मांस उत्पादनांमध्ये जोडले जाते, उत्पादनाचे उत्पादन आणि गुणवत्ता वाढवते.जिलेटिन काही मांस उत्पादनांसाठी इमल्सीफायर म्हणून देखील कार्य करते, जसे की मांस सॉस आणि क्रीम सूपमधील चरबीचे इमल्सीफाय करणे आणि उत्पादनाच्या मूळ वर्णाचे संरक्षण करणे.कॅन केलेला अन्न मध्ये, जिलेटिन देखील घट्ट करणारे एजंट म्हणून वापरले जाऊ शकते.पावडर केलेले जिलेटिन सहसा जोडले जाते किंवा एक भाग जिलेटिन आणि दोन भाग पाण्याने बनवलेली जाड जेली जोडली जाऊ शकते.
पेये:
जिलेटिनचा वापर फ्रूट वाईनसारख्या उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये स्पष्टीकरण एजंट म्हणून केला जाऊ शकतो.वेगवेगळ्या पेयांसाठी, भिन्न प्रभाव प्राप्त करण्यासाठी जिलेटिनचा वापर वेगवेगळ्या पदार्थांसह केला जाऊ शकतो.चहाच्या पेयांच्या उत्पादनामध्ये, वेगवेगळ्या चहाच्या पेयांसाठी, चहाच्या शीतपेयांची गुणवत्ता सुधारण्याचा हेतू साध्य करण्यासाठी वेगवेगळ्या पदार्थांसह जिलेटिनचा वापर केला जाऊ शकतो.
इतर:
अन्न उत्पादनात, जिलेटिनचा वापर केक आणि विविध आयसिंग बनवण्यासाठी देखील केला जातो.जिलेटिनच्या स्थिरतेमुळे, आइसिंग केकमध्ये प्रवेश करत नाही कारण द्रवपदार्थाचा टप्पा वाढतो, अगदी गरम दिवसांमध्ये देखील, आणि साखर क्रिस्टल्सचा आकार देखील नियंत्रित करतो.जिलेटिनचा वापर रंगीबेरंगी आईस्क्रीमचे रंगीबेरंगी मणी, शुगर-फ्री कॅन इ. बनवण्यासाठीही करता येते. फूड पॅकेजिंगमध्ये जिलेटिनचे संश्लेषण जिलेटिन फिल्ममध्ये करता येते.जिलेटिन फिल्मला खाद्य पॅकेजिंग फिल्म आणि बायोडिग्रेडेबल फिल्म असेही म्हणतात.हे सिद्ध झाले आहे की जिलेटिन फिल्ममध्ये चांगली तन्य शक्ती, उष्णता सील क्षमता, उच्च वायू अडथळा, तेल अडथळा आणि आर्द्रता अडथळा गुणधर्म आहेत.चेन जी एट अल द्वारे संश्लेषित बायोडिग्रेडेबल फिल्म.जिलेटिनसह मुख्यतः फळांचे संरक्षण, मांस संरक्षण, अन्न पॅकेजिंग किंवा थेट वापरासाठी वापरले जाते.
पोस्ट वेळ: एप्रिल-२७-२०२२
