जिलेटिन हा एक बहुमुखी घटक आहे ज्याने शतकानुशतके अन्न आणि उद्योगात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली आहे.त्याच्या अद्वितीय गुणधर्मांमुळे ते विविध अनुप्रयोगांमध्ये अपरिहार्य बनते.तथापि, सर्व जिलेटिन समान तयार केले जात नाहीत.या ब्लॉगमध्ये, आम्ही औद्योगिक आणि खाद्य जिलेटिनमधील महत्त्वपूर्ण फरक शोधू, त्यांचे संबंधित उपयोग, गुणधर्म आणि उत्पादन पद्धती स्पष्ट करू.

खाद्य जिलेटिन

खाद्य जिलेटिन, फूड-ग्रेड जिलेटिन म्हणूनही ओळखले जाते, विशेषतः मानवी वापरासाठी तयार केले जाते.विविध पदार्थांमध्ये पोत आणि लवचिकता जोडण्यासाठी ते जेलिंग एजंट म्हणून वापरले जाते.

स्रोत आणि प्रक्रिया:
खाण्यायोग्य जिलेटिन हे डुकर किंवा गाय यांसारख्या उच्च-गुणवत्तेच्या कोलेजन-समृद्ध प्राण्यांच्या उप-उत्पादनांपासून प्राप्त केले जाते.हे स्त्रोत मानवी वापरासाठी योग्य असलेल्या प्राण्यांमधून निवडले जातात.प्रक्रिया पद्धतीमध्ये निष्कर्षण, गाळण्याची प्रक्रिया आणि निर्जंतुकीकरणाचे अनेक टप्पे समाविष्ट असतात, हे सुनिश्चित करते की अंतिम उत्पादन कठोर अन्न सुरक्षा नियमांचे पालन करते.

जेलची ताकद आणि चिकटपणा:
जरी खाद्य जिलेटिन विविध जेल सामर्थ्य आणि स्निग्धता मध्ये देखील येते, परंतु मूल्ये सामान्यतः औद्योगिक जिलेटिनच्या तुलनेत कमी असतात.ही कमी ताकद मऊ जेल पोत बनवते, जेली, डेझर्ट, मार्शमॅलो आणि इतर अन्न-संबंधित अनुप्रयोगांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य बनवते.

खाण्यायोग्य जिलेटिनचा वापर:
खाद्यपदार्थ जिलेटिनचा वापर अन्न उद्योगात त्याच्या अद्वितीय गुणधर्मांमुळे मोठ्या प्रमाणावर केला जातो, यासह:

- कँडी: हे कँडीज, मार्शमॅलो आणि जेली-प्रकारच्या मिठाईमध्ये जेलिंग एजंट म्हणून कार्य करते, इच्छित पोत आणि सुसंगतता प्रदान करते.
- दुग्धजन्य पदार्थ: जिलेटिनचा वापर दही, आइस्क्रीम आणि व्हीप्ड क्रीममध्ये स्थिर करण्यासाठी आणि पोत वाढवण्यासाठी केला जातो.
- ब्रेड आणि पेस्ट्री: गुळगुळीत आणि नाजूक पोत प्रदान करण्यासाठी बहुतेकदा मूस, फिलिंग आणि ग्लेझच्या उत्पादनात वापरले जाते.
- मांस प्रक्रिया: जिलेटिन सॉसेज, पॅटेस आणि मीटबॉल्स सारख्या प्रक्रिया केलेल्या मांस उत्पादनांमध्ये ओलावा टिकवून ठेवण्यास आणि जोडण्यास मदत करते.

005
06
011
12

औद्योगिक जिलेटिन, औद्योगिक जिलेटिन म्हणूनही ओळखले जाते, हे प्रामुख्याने गैर-खाद्य अनुप्रयोगांमध्ये वापरले जाते.औषध, सौंदर्य प्रसाधने, फोटोग्राफी, पेंट आणि इतर उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.औद्योगिक जिलेटिनचा प्राथमिक उद्देश मानवी वापरासाठी आवश्यक नसलेल्या पदार्थांना बंधनकारक किंवा जेलिंग गुणधर्म प्रदान करणे आहे.

स्रोत आणि प्रक्रिया:
औद्योगिक जिलेटिन बहुतेकदा हाडे, खुर आणि चामडे यांसारख्या गैर-खाद्य दर्जाच्या प्राण्यांच्या उप-उत्पादनांमधून मिळवले जाते.या स्त्रोतांमध्ये कोलेजन, मुख्य प्रथिने असते जे जिलेटिनला त्याचे जेलसारखे गुणधर्म देते.निष्कर्षण प्रक्रियेमध्ये अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी व्यापक शुद्धीकरण आणि गाळण्याची प्रक्रिया समाविष्ट असते, परिणामी अत्यंत शुद्ध, शुद्ध जिलेटिन उत्पादन होते.

जेलची ताकद आणि चिकटपणा:
त्यांच्या उद्दीष्ट औद्योगिक अनुप्रयोगांची पूर्तता करण्यासाठी, औद्योगिक जिलेटिन विविध जेल सामर्थ्य आणि चिकटपणामध्ये उपलब्ध आहेत.उत्पादक उत्पादन प्रक्रियेत बदल करून किंवा वेगवेगळ्या जिलेटिनचे मिश्रण करून विशिष्ट आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी जेलची ताकद तयार करतात.औद्योगिक जिलेटिनमध्ये खाण्यायोग्य जिलेटिनपेक्षा जेलची ताकद आणि चिकटपणा जास्त असतो, ज्यामुळे चांगले बंधनकारक क्षमता मिळते.

१

औद्योगिक जिलेटिनचे अर्ज:
औद्योगिक जिलेटिनचे विविध प्रकारचे अखाद्य उपयोग आहेत, यासह:

- फार्मास्युटिकल्स: हे गोळ्या आणि कॅप्सूलसाठी बाईंडर म्हणून काम करते, त्यांना घेणे सोपे करते आणि स्थिरता प्रदान करते.
- सौंदर्यप्रसाधने: इंडस्ट्रियल जिलेटिन हे केसांची निगा राखणारी उत्पादने, लोशन आणि क्रीम यांसारख्या विविध सौंदर्य उत्पादनांमध्ये फिल्म बनवणारे आणि मॉइश्चरायझिंग गुणधर्मांमुळे सामान्यतः वापरले जाणारे घटक आहे.
- फोटोग्राफी: फोटोग्राफिक फिल्मच्या निर्मितीसाठी जिलेटिन आवश्यक आहे, प्रकाशसंवेदनशील इमल्शनसाठी बाईंडर म्हणून काम करते.
- पेंट्स: पेंट्स, कोटिंग्स आणि शाईच्या निर्मितीमध्ये जाडसर आणि स्टेबलायझर म्हणून वापरले जाते.

७
10
९
8

पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-11-2023

8613515967654

ericmaxiaoji