मुख्यपृष्ठ

कडक उन्हाळ्यात, बर्फाळ दही पेय किंवा रेशमी आईस्क्रीमचा ग्लास अनुभवणे या हंगामात असणे आवश्यक आहे.

मधुर डेअरी उत्पादने तयार करण्यासाठी, पोत मुख्य आहे.जिलेटिन आपल्याला परिपूर्ण गरज पूर्ण करण्यात मदत करते.

जिलेटिन पाण्याबरोबर एकत्र केले जाऊ शकते आणि ते एक बहुमुखी इमल्सीफायर आणि स्टॅबिलायझर आहे.हे "तेलकट" चवची नक्कल करते आणि कमी चरबी, अर्धे चरबी किंवा अगदी शून्य-चरबी उत्पादनांसाठी आदर्श आहे.हे शून्य-चरबीचे आइस्क्रीम इतर पदार्थांची गरज न ठेवता पूर्ण-चरबीयुक्त आइस्क्रीमसारखे गुळगुळीत बनवते.जिलेटिनचे उत्कृष्ट फोम तयार करणारे आणि स्थिर करणारे गुणधर्म स्वतःच दुग्धजन्य पदार्थ, जसे की मूस आणि चांगले व्हीप्ड क्रीम, खोलीच्या तपमानावर स्थिर राहू देतात आणि तोंडाला आनंददायी अनुभव देतात.

तर डेअरी ऍप्लिकेशन्समध्ये जिलेटिन हे सर्व कसे साध्य करते?

• दही सिनेरेसिस प्रतिबंधित करते

जिलेटिन विविध दुग्धजन्य पदार्थांचे नैसर्गिक पोत अनुकूल आणि स्थिर करते.उदाहरणार्थ, ते दही गुळगुळीत आणि स्वादिष्ट बनवू शकते किंवा सेट करू शकते आणि ते चीज पसरवणे देखील सोपे करू शकते.दह्यामध्ये, जिलेटिन दह्याला सिनेरेसिसपासून रोखण्यासाठी संरक्षणात्मक कोलॉइड म्हणून कार्य करते, म्हणजे, दह्यातील पर्जन्य आणि केसीनचे संकोचन रोखण्यासाठी, त्यामुळे द्रव अवस्थेपासून घन अवस्थेचे वेगळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि ऊतींची स्थिती आणि स्थिरता सुधारते. तयार झालेले उत्पादन.त्यामुळे तुम्हाला तुमच्या उत्पादनाची सातत्य जवळपास मलईदार किंवा घन असावी असे वाटत असले तरी तुम्ही ते करू शकता.